Cosa significa per te essere vegana?

Giorni fa ad un amico ho scritto :

Poter partecipare a questo momento storico, in cui tanti importanti passi si stanno compiendo in una direzione rispettosa del cosmo, mi fa sentire profondamente bene e ricca: il cambiamento interiore mi appaga completamente.

Ecco cosa significa per me essere Vegan.

Da cosa nasce la tua passione per la cucina?

Ricordi dell’infanzia... Con gli occhi golosi guardavo la mamma in cucina. Ho ancora i  profumi  dei suoi  piatti  serbati nei angoli  più reconditi  nella mia memoria, li custodisco con gelosia ed amore. Ho ancora negli occhi le tante immagini di quei gesti sicuri: “eccola mentre impasta o mescola salse e sughetti, e qui è intenta a preparare il dolce preferito di papà...”. Riesco anche a sentire il sapore delle sue pietanze con la mente e così cerco di riprodurlo, oggi in chiave vegan. Non ho mai cucinato con lei, oggi cucino tanto ripensando a lei..

Scelta vegan e prelibatezze  in tavola:  come riesci a mettere insieme le due cose?

Tra i vari sinonimi di “prelibatezza” io ho scelto : “bontà”. La scelta vegan è  “bontà del cuore”. Non si tratta quindi di metterle insieme,lo sono già, insieme. Bontà!

Qual è il tuo piatto preferito? 

Ebbene si, senza retorica, ce l’ho : un buon piatto di fagioli toscani all’olio bono !! La semplicità e la bontà sono vegan ! Torno a ripetere.

Cosa consiglieresti a chi deve improvvisare una cena in dieci minuti? Facciamo che sia  una “ cenetta intima”decisa all’ultimo minuto” ? Facciamo che sia inverno?

Pinzimonio con Hummus di ceci con del finocchio croccante, Bavette al limone con semi di curcuma. Un dessert di cachi con una spolverata di riccioli di cioccolato.

Cosa pensi degli animalisti? 

La tutela e il rispetto del nostro prossimo sono principi cardini dell’etica. Il nostro prossimo non è necessariamente umano, gli animali sono anch’essi il nostro prossimo. La difesa in prima linea degli animali non può prescindere dalla difesa dei diritti umani e viceversa.

Cosa vorresti dire ad un vegetariano? Ed ad un onnivoro?

Ad un vegetariano citerei Confucio :

Non importa quanto vai piano, l’importante è che non ti fermi.

Ad un onnivoro…qui la questione è più complessa, citerei Plutarco:

Se sei convinto di essere naturalmente predisposto a mangiare carne, prova anzitutto a uccidere tu stesso l’animale che vuoi mangiare. Ma ammazzalo tu in persona,con e tue mani, senza ricorrere a un coltello o a un bastone o a una scure. Fa come i lupi, gli orsi e i leoni, che ammazzano da sé quando mangiano.

In due parole descrivici il tuo volume “Nobili Scorpacciate Vegan”: come è nato e perché? 

Dopo 12 anni da veganesimo, di impegno per la diffusione della scelta attraverso la collaborazione ai siti creati da mio marito, ho pensato che un buon sistema di comunicare soprattutto con chi non è vegan, fosse  “prenderlo per la gola” !!!

Di che cosa non faresti mai a meno in cucina?

Della curiosità…della vivacità dei colori e dei sapori che solo la cucina Vegan offre !

Progetti futuri?

Ancora delle Nobili Scorpacciate Vegan.. perchè no?

Ho invitato anche un amico, un grande Chef: insieme abbiamo scelto di cucinare nel rispetto della stagionalità , di utilizzare esclusivamente prodotti ed ingredienti cruelty free davvero alla portata di tutti e con questi preparare pietanze forse ancora più “Nobili ”...

Ci sarà un ristorante “Nobili Scorpacciate Vegan” al Vegan Fest 2012, alla guida della cucina questo Chef.